因為COVID-19的關係，兩年多時間無法出國旅行，讓我想起以前出國旅行和出差的回憶。記得以前到新加坡出差的時候，下班後就會吃碗蝦麵當作晚餐。蝦麵可說在新加坡和馬來西亞檳城最具代表性的美食之一，令我難以忘懷就是他的湯底是利用蝦殼及辣椒熬煮，搭配黃麵條、蝦和豆芽等食材，一碗熱騰騰的蝦麵就完成了！
最近疫情持續嚴峻，一下班哪都不太敢去，就待在自己的小套房裡面，看著網路料理教學影片，總想做些異國料理，用食物來回憶一下過去旅行的美好時光。
突然很想念蝦麵的味道，想煮碗蝦麵來吃，看網友的教學文，想到湯底要炒蝦殼和熬蝦高湯熬煮好久，最麻煩的就是為了得到蝦殼，必須先吃很多的蝦才行！對於租屋族非常不方便。金福華剛好新品上市一款福華牌檳城蝦麵醬，直接讓我省一道工，讓我非常心動。
蝦麵在新加坡話叫做Hae mee，傳說是早期移民到檳城的福建人，在日據時期，捕撈的魚產都只能賣給日本人，於是把剩下的蝦殼、蝦頭熬成湯，配上黃麵，成了獨具特色的蝦麵。蝦麵的特色在於湯底，充滿蝦的鮮味及辣椒等香料的香味，蝦麵配料非常多樣，可以加入燒肉、魚丸等食材，而麵類也不限於黃麵，也能用粿條、米粉等麵食。
馬來西亞原裝進口的福華牌檳城蝦麵醬，採用大量蝦米提煉出最鮮甜可口的鮮蝦精華，再加入當地的辛香料，濃縮成香氣十足的蝦麵醬。
蝦麵醬可是蝦麵風味所在，一打開包裝，撲鼻而來的味道類似沙茶醬，由於蝦麵醬裡面含有鮮蝦精華，伴隨著蝦味，味道比沙茶醬更濃郁，顏色也更為艷紅。只要一包檳城蝦麵醬，就可以輕鬆煮出馬來西亞道地美食蝦麵。
韓式蝦麵醬海鮮冬粉
材料：蝦子適量、豆腐一盒、五花肉適量、蛋兩顆、青江菜一把、韓式冬粉一把、水500c.c.、福華牌檳城蝦麵醬半包
拿出買很久的韓式冬粉，原本要拿來雜菜(잡채)，後來拿來煮蝦麵醬海鮮韓式冬粉，韓式冬粉使用的原料是地瓜，所以口感特別Ｑ，很適合原本就很愛Ｑ彈口感的人。
做法：
1.清洗蝦麵醬韓式冬粉海鮮湯的各式食材，韓式冬粉浸泡在冷開水約1小時，讓冬粉整個軟化。
2.500c.c水煮滾，將韓式冬粉下鍋接著放半包檳城蝦麵醬。
3.把所有食材下鍋煮熟即可。
蝦麵醬非常適合用在湯麵的湯頭上，任何麵食放入以蝦麵醬拌入的湯裡，多了繽紛的辛香氣味，喝起來感覺更具南洋風情。一包蝦麵醬馬上有好喝的湯頭，100公克的蝦麵醬全放，可以煮一大鍋的海鮮麵。一個人通常用了一半的蝦麵醬就差不多，剩下可以炒菜或是煮兩餐。
蝦麵醬海鮮麵
做法：
1.放入500c.c沸水加入福華牌檳城蝦麵醬並以小火慢煮5分鐘。
2.將麵條、蔬菜、熟肉片、鮮蝦、水煮蛋等分別燙熟，放入碗中。
3.每碗加上適量的油蔥酥及青蔥，再加入煮好的蝦緬湯汁。
這個做法，很適合晚上只想吃個熱呼呼的海鮮麵，做法也非常簡單，也比較靠近正統的蝦麵煮法。蝦麵醬應用非常廣泛，除了煮湯、煮麵，還能用來炒青菜或是當作生菜沙拉佐料，這次用蝦麵醬來炒龍鬚菜。
蝦麵醬龍鬚菜
材料：蒜頭適量、龍鬚菜一把、水 1/3杯、福華牌檳城蝦麵醬2匙
做法：
1.熱鍋冷油、下蒜碎爆香，下龍鬚菜拌炒
2.兩匙的檳城蝦麵醬，加1/3杯水拌炒，蓋鍋蓋燜約3分鐘即可上桌。
沒有想到蝦麵醬也能用來炒蔬菜，這道蝦麵醬炒龍鬚菜，蝦麵醬的味道整個融入龍鬚菜裡面，非常香！除了龍鬚菜，高麗菜及空心菜也非常適合。
金福華食品
留言列表
DESTINATIONS (9)
