說到醃製的螃蟹，我總是直接想到韓國的醬油螃蟹，自從我在韓國的傳統市場吃過一次，就開啟我對醃製螃蟹的喜愛，可惜在台灣好吃的醃螃蟹不太好找。
最近在網路上發現在金門復國墩漁港附近的在地店家蟹老闆手作坊，他們最出名的就是CP值超高的高粱嗆蟹，把新鮮的螃蟹和高粱酒結合在一起的醬蟹，光是醬蟹就年銷萬罐。一看到「年銷萬罐」的高粱嗆蟹，感到十分心動。
這次，直接一次掌握蟹老闆手作坊四種口味：金門高粱嗆蟹、秘製醋溜辣掌、秘製醋溜黃光和秘製辣酒鳳螺。
金門高粱嗆蟹
讓我一直心心念念的高梁嗆蟹，終於等到冷凍宅配到來。
採用肉質飽滿的花蟹手工製作的閩式生醃螃蟹，一罐裡面就含2.5隻野生大花蟹，看到飽滿琥珀色的蟹肉，讓人食指大動，鮮嫩入味的蟹肉，在嘴裡面有著微微的高梁酒香混和著辣與鹹香味，一整個開胃，很適合當下酒菜，假日和同為螃蟹愛好者的P，兩個人喝著酒、配著醬蟹追劇，過了一個超級愜意的週末！
吃前先從冰箱冷凍庫放到冷藏自然解凍，開罐前搖一搖，讓醬汁融合。高粱嗆蟹有小辣、大辣、麻辣口味，小辣就讓我覺得非常嗆辣，但是這種辣又充滿讓人停不下手的魔性，吃到我鼻涕直流還捨不得放手，只能說不論是直接品嘗嗆蟹或是配白飯一起吃，都很讚！
尤其是配飯吃，何止是白飯小偷，這根本是白飯殺手，配菜只有單配嗆蟹就直接吃了兩碗飯。現在最新吃法則是用醬汁搭配白粥和麵線，在熱騰騰的白粥或麵線，加無敵濃郁醬汁蟹肉，整個香氣十足。
秘製醋溜辣掌
使用金門在地釀造高粱醋結合多種配料醃製而成的去骨鴨掌，口感清脆，醬汁濃厚，酸酸甜甜微微辣，鴨掌和小黃瓜的完美組合，我覺得也超級適合當下酒菜和開胃菜。
帶有ＱＱ口感和軟骨的微脆，剛吃的感覺是帶點酸甜，接著稍微嗆辣感的辣味，整個鴨掌辣味的很有層次感，另外搭配漬脆的小黃瓜，滿嘴盡是酸甜香辣的味道，吃完的醬汁還可以當作沾醬拌麵。
辣酒鳳螺
肥美的超大顆鳳螺，搭配金門高粱酒、紹興酒等多種香料一同熬煮的香醇濃郁的醬汁，一打開罐子，整個香辣撲鼻。
這款辣酒鳳螺，邊吃還能聞得到淡淡酒香，螺肉本身的香鮮甜味，口感非常Ｑ彈，吃起來可以感受到高粱酒的香味，搭配啤酒邊吃邊喝，讓我不知不覺地，一顆接著一顆的吃，一大罐的鳳螺瞬間只剩下殼。
秘製醋溜黃瓜
蟹老闆選用金門阿芸姐農場的有機小黃瓜，用日式三次糖醃脫水方法，把兩種不同的辣椒和黃瓜水打成的辣椒原汁再添加金門釀造高粱醋。
有別於一般的涼拌小黃瓜，這罐小黃瓜非常入味，吃起來爽脆辣口，黃瓜酸甜爆蒜的味道層次分明。
吃完這四罐，味道讓人回味無窮，推薦給嗜辣的朋友。下回到金門旅遊，伴手禮就不用大包小包，直接下單購買蟹老闆手作坊的高粱醬蟹，讓親朋好友好好感受一下來自金門的特色伴手禮。
蟹老闆手作坊
地址：金門縣金湖鎮復國墩6-1號
營業時間：上午8:00~晚上7:00
電話：0911-870-408
客服信箱：king020446@yahoo.com.tw
台開風獅爺免稅店門市
地址：金門縣金湖鎮中山路8-8號 (離機場車程約3分鐘)
營業時間：上午10:00~下午6:00
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