未成年請勿飲酒，酒後不開車，飲酒過量有害身體健康。
走訪幾次基隆後，發現部分的基隆老屋慢慢地被整個重新整理成新空間。在正濱漁港對面的GONG YU，原本就是老房子經過整理後，成為一棟可以辦展覽、活動到餐飲等不同用途的場地，特地不用中文命名，就是不想因為名字而侷限空間的使用。
這次在GONG YU參加釀酒師黃彰琦Nelson的「精緻您的品味釀出您的風味」精釀啤酒體驗課程，認識及品飲基隆在地精釀啤酒和DIY出屬於自己風味的啤酒。
品飲基隆四款精釀啤酒
比起為方便大量進貨及壓低成本，採用單一配方的商業啤酒，精釀啤酒則是依照自己的喜好，釀出具有獨特風味的啤酒。近年來台灣興起使用在地作物製作獨具特色的精釀啤酒，用啤酒述說當地的故事。
這次在GONG YU認識四款基隆在地的精釀啤酒，分別有和平島、瑪陵、雞籠和潮境四款啤酒，其中雞籠、潮境兩款精釀啤酒，榮獲基隆第四屆十大伴手禮。
除了品飲四款基隆在地的精釀啤酒，還有搭配這四款精釀啤酒的下酒菜。有炸物、酸黃瓜、醃漬橄欖和當地的特產阿里棒棒的香腸和啵啵肉乾。
啤酒跟下酒菜都準備好，跟著調酒師Nelson一起認識品飲四款精釀啤酒。
潮境啤酒
潮境是指寒、暖流的混合區，特別指基隆東北角一帶的太平洋黑潮和親潮的海水混合處。潮境啤酒是將石蓴(音同「純」)綠藻粉以「乾投」的方式投入麥酒中，與特選過的美系啤酒花香氣充份調和，聞起來有顯著的酒花及滲入點海洋的氣味，喝起來口感非常清爽。搭配炸物再好不過了！
瑪陵啤酒
在基隆七堵的瑪陵地區，地名舊稱「瑪陵坑」。在早期是凱達格蘭平埔族居住的部落，而「瑪陵」的意思是指女巫的墳墓。過去瑪陵坑的居民以煤礦和茶葉聞名，現在則是以農業為主。
啤酒用七堵的樹莓釀造，保留樹梅淡淡的果酸，整體來說果香味十足，喝起來十分清爽。平常最喜歡果香味的我，在這四款中最喜歡這款啤酒，Nelson推薦搭配酸黃瓜和橄欖作為下酒菜，試過以後，我還是喜歡配肉乾，哈哈哈。
和平島啤酒
和平島上沒有特別的產物，在以前的和平島，時常會有來自琉球島(現稱：沖繩)漁民前來捕魚，有時候工作結束後，就會留在島上休息，隔天再啟航返家。而黑糖是沖繩產物之一。藉由文史意涵，選用黑糖作為和平島啤酒的氣味和一點煙燻麥芽釀製。
一打瓶會有一股熟悉的帶點龍眼乾甜味的氣味，不過喝起來酒是沒有甜味。隨著酒的顏色越深，搭配的下酒菜的味道也越重。和平島啤酒搭配榮獲第五屆基隆特色伴手禮的啵啵肉乾，八斗子特產的飛魚卵結合台灣豬肉，兩者相互襯托，既可以吃到味美的豬肉又能吃到飛魚卵的口感。
雞籠啤酒
對基隆第一眼印象是有個帶點灰暗且潮濕的海港，建築物散發出一股陳舊的氣氛，而釀酒師用口感醇厚的黑啤酒作為對基隆的印象，顏色像極黑咖啡的黑啤酒，一不注意會瞬間誤以為是黑咖啡。就像基隆這個城市，老舊中帶點神祕感。
啤酒裡面添加基隆七堵紅淡花蜜，黑麥跟蜂蜜充分融合，讓啤酒帶點淡淡的蜜香氣，可惜剛入口有點苦，無法吃苦的我，就沒有這麼喜歡一入口偏苦的雞籠啤酒。品飲完後配上飛魚卵香腸，苦味就沒有這麼重。
DIY調製自己的精釀啤酒
了解和品飲完基隆在地精釀啤酒後，接著就是調製屬於自己風味的啤酒，帶回家作為這次體驗的伴手禮。桌上擺滿了調製的工具，這次的啤酒，釀酒師Nelson已經完成第一次發酵，跟著調製啤酒風味。
設計屬於自己的酒標
DIY調製屬於自己風格的精釀啤酒，首先就是設計自己的酒標。拿著蠟筆，看著空白的酒標貼紙，苦思半天，想到體驗當天是週五的下午，於是設計出逃避平日的繁忙，趕快躲進假日的溫柔的「桃BEER」和安慰最近很忙的朋友，設計一款「阿蹦啊！你說有無法解決的事？」的酒標。
設計好的酒標貼紙就可以貼在啤酒瓶上，啤酒瓶上有一條線，沿著線貼上貼紙，這個動作必須要很專注，才不會把貼紙貼歪。要注意，貼的時候，手千萬不要摸到酒標上面的蠟筆筆跡，字容易糊掉。
設計酒標有個小細節，就是酒標的名字，要集中在紙的中間位置，這樣看起來就可以知道自己的精釀啤酒的名字。結果，我把貼紙都貼好在酒瓶上才想到。
加入糖再次發酵
Nelson已經先完成第一階段的發酵，這個階段的啤酒本身就有酒精。我們現在的步驟是加入糖，進行第二次發酵。
調製自己的精釀啤酒風味
現場準備了可以調製酒香的柚香和藻香及酒味的甜味和酸味。根據剛剛設計的酒標，調製啤酒的風味。「桃BEER」啤酒，我設計帶點甜味及柚子香味，而「阿蹦啊！你說有無法解決的事？」這款，因為阿蹦來自另一個港，高雄港。所以用藻香讓啤酒帶點海味，讓阿蹦感受到家鄉的大海味，搭配點酸味，帶出她最近微微心酸的心情。
注入完成第一階段發酵的啤酒
裝好了糖和調製好啤酒的風味後，接著就是注入已經完成第一階段發酵的啤酒。這時候裝瓶，不能裝到全滿，只能裝到6、7分滿左右(照片上的粉紅虛線)，要留一下空間給二氧化碳，防止氣壓過大後爆瓶。
壓蓋器封瓶後等待品飲
裝瓶後的需要放在室溫下發酵，這時候不能直接曬到太陽，放在陰涼處就好，等一星期後就可以放入冰箱囉！
裝瓶後的精釀啤酒，剛好正濱GONG YU就在正濱漁港彩色屋的前面，立刻拿出調製好的「桃BEER」啤酒和彩色屋拍照。完成的啤酒，還要等待約兩星期的時間，才能開喝。
好期待帶點甜甜的柚香「桃BEER」啤酒，不曉得味道如何？
DIY課程結束後，如果是和朋友一起來體驗，還能加價享用下麵四人份的色彩繽紛的下麵好澎湃漁夫鍋，直接在這裡享用在地新鮮海味作為晚餐，為這次美好的體驗畫下完美的句點。
在正濱GONG YU體驗了釀酒課程和享用下麵的下麵好澎湃漁夫鍋，過了一個非常充實的下午。在基隆除了走訪各個景點或是吃美食，體驗釀酒課程也很好玩。結束時還能在正濱漁港的彩色屋拍照紀念，GONG YU除了正濱漁港，旭丘也有駐點，聽說是在《親愛的房客》的拍攝地附近。下回再去拜訪旭丘GONG YU，來個電影朝聖之旅。
正濱GONG YU
地址：基隆市正濱路96號
旭丘GONG YU
地址：基隆市正榮街77巷13號2F
電話: 02-24690800
Email: gongyuwithyou@gmail.com
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